Метою гнучкого застосування принципів НАССР є встановлення пропорційності заходів контролю небезпечних факторів, шляхом їх адаптації до характеру виробництва та розміру потужності. Застосування такого підходу повинне ґрунтуватися на основі оцінки ризику, а найкращий спосіб досягти цього - за допомогою комплексного підходу, з урахуванням програм-передумов та результатів аналізу небезпечних факторів.
Гнучкий підхід до впровадження системи НАССР не є окремим поняттям або методом. Це повноцінні процедури НАССР, але, відповідно до оцінки ризику, не всі з перерахованих у законодавстві процедур є необхідними для виробництва безпечної продукції. Тому деяким підприємствам немає потреби у запровадженні усіх процедур. До малих потужностей, а також потужностей, на яких здійснюється прості технологічні процеси, які не становлять ризику забруднення продукту, або харчові продукти не є чутливими до забруднення, додаються потужності, які продають продукцію кінцевому споживачу виключно у місці виготовлення, а також потужності розташовані у віддалених регіонах (наприклад, гірські райони).
При цьому слід пам’ятати, що при будь-яких змінах діяльності, які можуть впливати на безпечність продукції, оператори ринку повинні переглядати та, за необхідності, вносити зміни у процедури, засновані на принципах НАССР.
Гнучкий (спрощений) підхід має на меті зменшення кількості критичних точок (далі ККТ) – для цього існують інші способи: аналізування ефективності, верифікація тощо.
Отже, при розробці та впровадження процедур, заснованих на принципах системи НАССР, оператор ринку повинен брати до уваги наступні умови:
Якщо ці умови виконано, то впроваджені процедури дозволять виготовляти/вводити в обіг безпечні харчові продукти, незалежно від того є система спрощеною чи повною.
Організація харчування в закладах освіти є ключовим компонентом забезпечення здоров’я та безпе...
Куріння надзвичайно шкідливе для дітей, оскільки воно негативно впливає на їхній фізичний та психічн...
Наразі в регіонах України відбуваються віялові відключення систем електропостачання, що, в свою черг...
Залишаючись без світла під час відключення електроенергії - генератори стають незамінними помічникам...
У зв’язку з можливими перебоями електропостачання важливо заздалегідь подбати про безпечне збе...
Кинути палити досить непросто. Основним та самим простим способом позбавлення нікотинової залежності...
Гриби мають властивості вбирати із землі весь спектр отруйних речовин, таких як ртуть, свинець, цинк...
Головне управління Держпродспоживслужби в Миколаївській області застерігає від небезпечного карантин...
Фахівцями Головного управління Держпродспоживслужби в Миколаївській області, в межах контролю питног...
