Res --> 1 Офіційний сайт міста Південноукраїнська | Профілактика отруєнь дикорослими грибами  
AA
  1. Головна сторінка
  2. Новини
  3. Профілактика отруєнь дикорослими грибами  

Профілактика отруєнь дикорослими грибами  

Держпродспоживслужба 09.10.2025 Версія для друку
Профілактика отруєнь дикорослими грибами  

Гриби мають властивості вбирати із землі весь спектр отруйних речовин, таких як ртуть, свинець, цинк, миш’як та інші. Їх вживання іноді закінчується трагічно – грибними отруєннями, а деколи й призводить до смерті людини.

Основні причини отруєнь грибами:

  • відсутність або недостатнє знання їстівних і отруйних грибів;
  • хибні думки і забобони щодо визначення отруйності грибів;
  • недбалість при збиранні і заготівлі, неправильне приготування, а також недостатній контроль і нагляд за заготівлею і продажем (незнання або недостатнє знання ознак, особливостей їстівних і отруйних грибів є Якщо досить розповсюдженим явищем).

Щоб не отруїтися дикорослими грибами :

  1. Відмовитися від споживання дикорослих грибів, як від продукту взагалі, а споживати штучно вирощені печериці, гливи, купуючи їх у магазині.
  2. Не купувати гриби на стихійних ринках чи у продавців на автошляхах. Безпечніше купувати гриби на стаціонарних ринках, де вони проходять відповідний контроль.

Ви все ж відправились до лісу збирати гриби, то обов’язково пам’ятайте наступне:

  1. Ніколи не кладіть у кошик грибів, яких не знаєте.
  2. Остерігайтеся пластинчатих грибів.
  3. Не збирайте старих перезрілих або дуже молодих грибів, у яких нечітко виражені морфологічні ознаки, а також тих, що ростуть поблизу швидкісних трас чи на радіаційно забруднених територіях.
  4. Під час посухи грибів краще не брати взагалі. У спекотну погоду змінюється обмін речовин в організмі гриба, він втрачає воду, накопчує токсини.
  5. Уважно перевірте зібрані гриби перед тим, як починати готувати страву або робити заготівлі.
  6. Не вживайте сирих грибів.
  7. Відібрані гриби спочатку промийте та відваріть декілька разів у підсоленій воді (не менше 3-х) протягом 30 хвилин.
  8. Готові страви з грибів зберігайте на холоді в емальованому посуді, але не більше доби.
  9. Гриби — не дитяча їжа, тому не давайте грибних страв дітям. Не можна вживати грибів вагітним та жінкам, які годують груддю.
  10. Ніколи не застосовуйте «домашніх» методів визначення отруйності грибів з використанням цибулини або срібної ложки — вони помилкові. Срібло темніє при взаємодії з амінокислотами, які є як у їстівних, так в отруйних грибах, а колір цибулі змінюється під впливом ферменту тирозинази, які містяться в усіх грибах.

Слід зазначити,що за останні роки в Україні зареєстровані також отруєння і їстівними грибами,які були зібрані  поблизу шосейних доріг, підприємств металургійної та хімічної промисловості, тощо. Тому і їстівні гриби при несприятливих екологічних умовах можуть набувати токсичних властивостей, адже гриби всмоктують в себе всілякі отруйні речовини, що нагромаджуються в повітрі  та грунті і зазнають біохімічних змін.

 

 

Читайте також

Дотримання вимог до транспортування та зберігання харчових продуктів та сировини в закладах освіти

Держпродспоживслужба 22.12.2025
Вознесенське районне управління Головного управління Держпродспоживслужби у Миколаївської області

Організація харчування в закладах освіти є ключовим компонентом забезпечення здоров’я та безпе...

До відома операторів ринку, що здійснюють виробництво та/або обіг харчових продуктів

Держпродспоживслужба 28.10.2025
Вознесенське районне управління Головного управління Держпродспоживслужби в Миколаївській області

Наразі в регіонах України відбуваються віялові відключення систем електропостачання, що, в свою черг...

Як правильно та безпечно користуватися генератором

Держпродспоживслужба 24.10.2025
Вознесенське районне управління Головного управління Держпродспоживслужби у Миколаївської області

Залишаючись без світла під час відключення електроенергії - генератори стають незамінними помічникам...

Як зберігати продукти у разі відключення електроенергії

Держпродспоживслужба 24.10.2025
Вознесенське районне управління Головного управління Держпродспоживслужби у Миколаївської області

У зв’язку з можливими перебоями електропостачання важливо заздалегідь подбати про безпечне збе...

Скажи палінню НІ! З чого почати щоб кинути палити

Держпродспоживслужба 15.10.2025
Вознесенське районне управління Головного управління Держпродспоживслужби у Миколаївської області

Кинути палити досить непросто. Основним та самим простим способом позбавлення нікотинової залежності...

Забезпечення населення Южноукраїнської територіальної громади безпечною питною водою

Держпродспоживслужба 19.08.2025
Головне управління Держпродспоживслужби в Миколаївській області

Фахівцями Головного управління Держпродспоживслужби в Миколаївській області, в межах контролю питног...

2025 © Південноукраїнська міська рада
Усі права на статті, ілюстрації, інші матеріали належать ЮМР та охороняються законом України 'Про авторське право та суміжні права'. При використанні матеріалів посилання на сайт є обов'язковими.
"Первософт" - Розробка та підтримка.