З початком весняно-літнього сезону на споживчому ринку з’являється велика кількість ранніх овочів і фруктів. Проте варто пам’ятати, що перша парникова продукція може становити серйозну загрозу для здоров’я. Надлишок пестицидів і нітратів, які часто використовуються під час вирощування культур у теплицях поза сезоном, може спричинити отруєння різного ступеня важкості.

Найбільше нітратів зазвичай накопичується у листовій зелені (салат, шпинат, рукола), редьці, селері, баштанних культурах і коренеплодах.

Максимально допустимі рівні нітратів у продуктах харчування регламентуються Державними санітарними правилами та нормами, затвердженими наказом МОЗ України від 13.05.2013 № 368 (у редакції наказу від 22.05.2020 № 1238).

Основні допустимі норми для деяких культур:

• шпинат свіжий — до 3 500 мг NO₃/кг;
• салат «Айсберг»:
  • тепличний — до 2 500 мг NO₃/кг;
  • ґрунтовий — до 2 000 мг NO₃/кг;
• картопля — до 250 мг NO₃/кг;
• рання білокачанна капуста — до 900 мг NO₃/кг;
• рання морква — до 400 мг NO₃/кг;
• огірки:
  • тепличні — до 300 мг NO₃/кг;
  • ґрунтові — до 150 мг NO₃/кг;
• зелена цибуля:
  • теплична — до 800 мг NO₃/кг;
  • ґрунтова — до 600 мг NO₃/кг;
• томати — до 150 мг NO₃/кг;
• рукола (збір з квітня по вересень) — до 6 000 мг NO₃/кг.

Перевищення зазначених норм може викликати гостре або хронічне отруєння нітратами.

Повністю уникнути споживання нітратів неможливо, оскільки вони природно присутні у більшості овочів і фруктів. Проте головне — контролювати їх кількість та якість продукції.

Як убезпечити себе від надлишку нітратів – поради споживачам:

• Купуйте продукцію тільки у місцях санкціонованої торгівлі, де вона проходить лабораторний контроль.
• Вимагайте у продавця документи, що підтверджують походження, якість і безпечність товару.
• Уникайте покупки на стихійних ринках.
• Обирайте овочі та фрукти натурального вигляду: середнього розміру, без надмірного блиску, не надто яскравого забарвлення.
• Уникайте тепличної продукції ранньої весни — краще дочекатися збору ґрунтових овочів.
• Використовуйте добрива в господарстві обережно, дотримуючись норм.

Бережіть себе та своїх близьких — обирайте безпечну продукцію!